ציוד למטבח המקצועי- מה שצריך ומה שאפשר

אבזור מטבחים מקצועיים יכול לטפס לעלויות גבוהות במיוחד, אך יכול גם לשמור על מסגרת תקציבית שפויה. איך? על כך בשורות הבאות

מטבחים מקצועיים שונים, ביניהם מטבחי מסעדות, מטבחים מוסדיים, מטבחים תעשייתיים ועוד נעזרים בציוד רב ומגוון בכדי להבטיח את איכות תוצרתם מחד ואת יעילות ותפוקת עבודתם מנגד. אך מה עושים כאשר התקציב שבידינו אינו תואם את כמות הציוד הרצוי?

על איכות משלמים

השילוב של כלים מקצועיים שונים במטבחים מקצועיים יכול ליעל ולהקל על תהליכי העבודה, אך רכישתם כרוכה לרוב בהוצאה לא קטנה. ציוד למסעדות ומטבחים מקצועיים עשוי מחומרי גלם איכותיים בכדי להבטיח עמידות רבת שנים, הוא מותאם לעבודה מסיבית ממושכת ומקצר משמעותית את זמני ההכנה, ומכאן גם עלותו.

בכדי ליהנות מציוד איכותי מבלי לחרוג ממסגרת התקציב העומד לרשותכם ישנן מספר דרכים לחסוך בהוצאות, מבלי להתפשר על התוצאות.

חובה או רשות

הדרך הראשונה והבטוחה לא לחרוג מהתקציב היא להחליט איזה ציוד מקצועי הכרחי לעסק שלכם ועל איזה ניתן לוותר בשלב זה או שאין בו צורך כלל וכלל.

לצורך ההמחשה כל עסק המעוניין לשמר מזון לאורך זמן חייב לרכוש מקפיא תעשייתי איכותי בו יוכל להחזיק את המזון. יותר משהדבר הכרחי הוא אף נדרש על ידי הרשויות, כמו משרד הבריאות הנותנים את אישורם למקום ומפקחים עליו מעת לעת. אך מנגד, לא כל עסק מחויב לעשות שימוש בקוצץ ירקות.

עלות מול תועלת

בכדי לסייע לכם בהכנת הרשימה אנו ממליצים לבחון את הרלוונטיות של המכשיר לתפריט המזון שבמקום, על כמות העבודה שהוא חוסך ומכאן שגם בעלויות הנלוות לה ועוד.

כך לדוגמא התקנת מדיח כלים תעשייתי הינה כדאית לכל עסק הבנוי לאכלוס כמות רבה של אנשים. כמות הזמן שתחסכו על הדחת הכלים, העלויות הנלוות לשוטף כלים, עלויות המים, רמת השחיקה הקטנה יותר של הכלים והסיכוי הקטן יותר לשבירתם הופכים את ההשקעה במוצר זה לכדאית ביותר.

לעומת זאת, רכישת ציפסר לטיגון עמוק בעסק בו מספר המנות הדורשות טיגון מסוג זה הוא מועט או לא קיים תהיה רכישה פחות כדאית ורלוונטית עבור העסק ובוודאי שלא תתרום באופן משמעותי להוזלת העלויות.

חדש או משומש

דרך נוספת, וטובה לא פחות להוזיל עלויות היא על ידי רכישת ציוד מקצועי יד שניה למסעדות שעלותו תהיה, מן הסתם, זולה יותר מרכישת ציוד חדש.

העובדה כי מדובר בציוד משומש אינה אומרת כי לא מדובר בציוד איכותי. ציוד שטופל ותוחזק כראוי יוכל להמשיך ולשמש אתכם לאורך שנים רבות, כפי שנועד לעשות עבור בעליו המקוריים. כיום, ישנן אף חברות מקצועיות המציעות למכירה ציוד משומש ואף מעניקות לרוכשים אחראיות מלאה עבורו, בדיוק כמו שנעשה בעת רכישת ציוד חדש.

כל הדרכים מובילות אלינו

חברת ברוני- גז מתמחה בהתאמת ציוד מקצועי לכל סוגי המטבחים, בכלל זה מסעדות, מטבחים מוסדיים, מטבחים תעשייתיים ועוד, תוך התאמה מלאה לצורכי הלקוח, לאופי המקום וכמובן שלגודלו של התקציב. חברתנו משפצת ומוכרת גם ציוד משומש הנמכר על ידינו עם אחריות מלאה לשנה שלמה. מוזמנים לפנות אלינו בכל שאלה ובעיה בדרך להקמת המטבח המושלם בשבילכם.

מוזילים עלויות במטבח המקצועי

אבזור מטבח מקצועי כרוך בלא מעט הוצאות, או אולי נכון יותר לומר בהרבה הוצאות. עם זאת יש דרך להוזיל עלויות, מהי? על כך בשורות הבאות.

מאבזרים את המטבח המקצועי

בכדי להפיק מזון בכמות מסחרית יש לאבזר את המטבח המקצועי בלא מעט ציוד ומכשירים המסייעים ומייעלים את תהליך העבודה, מבלי לפגוע בטעם ובאיכות המזון. בין המכשירים שתמצאו כמעט בכל מטבח מסחרי, מוסדי ותעשייתי ניתן למנות מקרר קוצץ ירקות, מטחנת בשר, מקפיא תעשייתי, מקרר תעשייתי ואחרים.

כמובן שישנם מכשירים וציוד נוסף המותאם במיוחד לאופי המקום, סוג המזון המוכן בו וכמות העבודה. כך למשל השימוש בתנור פיצה במקומות שאינם פיצריות פחות הכרחי, כמו שהצורך במכונת קרח במטבחים שאינם מוכרים שתייה תהיה לרוב מיותרת.

מוזילים עלויות

כל מכשיר תורם בצורה משמעותית לייעול תהליך העבודה במטבח, וחסרונם העיקרי של מכשירים אלו הינו לרוב מחירם. אך ישנה דרך טובה לחסוך בהוצאות ולצמצם את העלויות.

דרך טובה להוזיל עלויות וליהנות מכל היתרונות היא על ידי רכישת ציוד למסעדות יד שניה. בדרך זו ניתן לאבזר את המטבח בצורה המקצועית ביותר ובתקציב נמוך יותר.

בוחרים נכון

על אף הנטייה לחשוב כי רכישת ציוד משומש כמוה כזריקת כסף לפח, הדברים רחוקים מלהיות נכונים. כל עוד תהליך הרכישה נעשה בצורה נכונה ומהאנשים הנכונים, אין כל סיבה שתתחרטו על הרכישה של ציוד, על אף היותו משומש.

ראשית כדאי לחפש אחר חברה המתמחה בתחום, המוכרת גם ציוד מקצועי יד שניה, ולא למהר ולרכוש ציוד משומש מאנשים פרטיים. הידע והניסיון של חברות שכאלו מקנה להן את היכולת לרכוש ציוד אשר מתאים להמשך עבודה, בהספק ובאיכות של מוצרים חדשים.

בנוסף, חברות אלו מקפידות על הכשרת הציוד המשומש בטרם השבתו לשימוש. הכשרה זו כוללת תיקונים נדרשים ותחזוקה שוטפת המבוצעים על ידי אנשי מקצוע מומחים בתחום, אשר מוכשרים לאתר תקלות שונות ולתקנן.

אם לא די בכך לא מעט מן החברות מציעות גם אחריות על הציוד המשומש, בדומה לאחריות הניתנת בעת רכישת ציוד חדש. אחריות זו מבטיחה לכם ראש שקט גם לאחר הרכישה, שכן גם במקרה ותתגלה תקלה, יש לכם למי לפנות.

תנצלו את ההזדמנות

3עכשיו אתם כבר יודעים מהי הדרך הטובה ביותר לאבזר מטבח מקצועי מבלי להיכנס להוצאות שאין ביכולתכם לעמוד בהן. רכישת ציוד יד שניה מחברות מובילות בתחום תעניק לכם את כל מה שאתם צריכים ועוד. כמו שאתם דואגים להעניק לסועדים שלכם את הטוב ביותר, תדאגו לקבל את אותה רמת שירות מהחברה שתספק לכם את הציוד למטבח המקצועי.

כל מטבח צריך קומביסטימר

מטבחים מקצועיים נבדלים זה מזה לא רק במאכלים שהם מציעים ובכמות העבודה במקום, אלא גם בכלים המקצועיים הנחוצים לעבודתם. אך דווקא הקומביסטימר משותף לכולם.

קומביסטימר יכול לחולל פלאים בכל מטבח מקצועי בו הוא ישולב, כשהוא מותיר אתכם ואת הלקוחות שלכם פעורי פה.

למה לרכוש תנור, כשיש קומביסטימר?

מטבחים מקצועיים שונים זקוקים לכלים ורהיטים שונים. לדוגמא, מטבח האמון על הכנת האוכל בלבד ולא על הגשתו חייב מקרר דלפק לשמירה על המזון אך מנגד מקרר תצוגה אינו בהכרח נחוץ לו. אך ישנם כמובן גם כלים הנחוצים בכל מטבח מקצועי כגון בן מרי או שולחן נירוסטה לעבודה.

תנור אפיה מקצועי הינו כלי נוסף שתוכלו למצוא בכל מטבח, אך במטבחים שבוחרים להקל על חייהם ולהעניק יותר ללקוחותיהם לא תמצאו את התנור המוכר, אלא קומביסטימר.

שתיים במוצר אחד

תנור קומביסטימר משלב בתהליך אחד שתי שיטות בישול שונות. האחת היא שיטת הבישול באמצעות אוויר חם, ואילו השנייה היא בישול באמצעות קיטור. יתרונו הגדול של הקומביסטימר הוא ביכולת להבטיח לכם בסוף הבישול/ אפיה מזון טרי, עסיסי ורך, גם אם אין שף במטבח. זאת בשל מספר גורמים, ביניהם מערכת בקרת לחות העוזרת לשמור על הנוזלים במנה, מה שתורם גם לשמירה על גודלה.

בנוסף למערכת בקרת הלחות ישנן עוד מספר מערכות בקרה בקומביסטימר התורמות לקבלת תוצאה אחידה בכל פעם בה תכינו את המנה. גם בקרת הטמפרטורות הדיגיטלית והשעון הדיגיטלי תורמים לשמירה על רמת דיוק שאינה מתאפשרת בתנורים אחרים.

רמת הדיוק משפיעה גם על העלויות השונות שקשורות לתהליך הבישול, בעיקר לאור ההשפעה על צריכת האנרגיה של התנור.

מתוכנת להצלחה

בנוסף, מציע הקומביסטימר אפשרות לתכנת לזיכרון הפנימי של התנור עשרות תכניות בישול, המאפשרות למעשה לכל אדם הנמצא במשמרת לבשל ממש כמו השף ולהעניק ללקוח את אותה התוצאה.

הדרך להכין כל מנה מתוכנתת ונשמרת בזיכרון, מה שמשאיר לכם רק ללחוץ על הכפתור המתאים ולחכות.

אפילו לא צריך לנקות

ניקוי התנור בתום יום העבודה, בין אם מדובר בתנור רגיל או קומביסטימר, הוא משימה קשה וארוכה, אך חשובה באותה מידה. מבלי זאת לא רק איכות המזון תיפגע, אלא גם התנור עצמו.

אך בניגוד לתנורים רגילים, הקומביסטימר מספק פתרון גם לנושא זה. ישנה אופציה לשלב מערכת ניקוי אוטומטית בתנור החוסכת לא רק את שעות העבודה הדרושות לניקיון, אלא גם את העלות שלהן.

השקעה לדורות

אמנם עלותו של קומביסטימר גבוהה יותר מזו של תנור אפיה מסורתי, אך ההשקעה בו, כפי שתיווכחו בעצמכם, תשיב את עצמה במהרה ואף תעזור לכם לחסוך בהוצאות.

זאת הודות לחיסכון הכספי שתשיגו כתוצאה מחיסכון עבודת הניקיון (שכן התנור מנקה), הצורך להעסיק שפים וטבחים מקצועיים בלבד( יש תכניות שעושות את הכל), מינימום בזבוז של מזון בתהליך העבודה (כתוצאה מהתכניות, כמו גם הודות לאיבוד מינימאלי של נוזלים ורכיבים מזינים) ועוד.

השף שלכם במטבח

הקומביסטימר הוא כיום הבחירה המועדפת ביותר ויותר מטבחים מקצועיים. לפרטים נוספים על התותח החדש במטבח אתם מוזמנים לפנות אלינו בחברת ברוני גז, המתמחה בציוד למטבח המקצועי.